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衣食住行中，相信很多人對(duì)美食都難以抵抗。西方人說(shuō)三代才能培養(yǎng)一個(gè)貴族，我覺(jué)得三代未必培養(yǎng)一個(gè)美食家。如今社會(huì)上出現(xiàn)了很多形形色色的所謂美食家，可是有的人連什么是美食的意義都弄歪了，比如很多所謂的“美食家”，開(kāi)口就是吃過(guò)什么名貴的東西，吃過(guò)多少珍貴的國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，這樣的“美食家”不僅誤導(dǎo)公眾，而且造孽過(guò)多，連食客的基本底線都不夠格。不能把這些錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，映入人們的腦海中。所以我喜歡有一個(gè)說(shuō)法：吃主兒。當(dāng)然夠“吃主兒”資格的也很少，我不夠格。我只是喜歡尋找美味的人而已。 　　首先我認(rèn)為：美食不是有錢人的專利，美食是一種生活態(tài)度，富人有富人的美食，窮人也可以有窮人的美食。就算一年365天天天都吃青菜豆腐，只要吃的人心滿意足，那就是美食。 　　美食愛(ài)好者也有兩種：一種是只喜歡吃而不動(dòng)手去做，另一種是從買原料到做到吃整個(gè)過(guò)程他都會(huì)全身心投入的去享受。平民百姓要享受美食，估計(jì)走第二條路比較合適。 　　我自己喜歡美食一半可能是遺傳，一半是后天的培養(yǎng)。我爸爸是個(gè)吃飯比較挑剔的人，可是他從來(lái)不做飯，有時(shí)候媽媽忙，我從7歲就學(xué)著做飯了，做的不好還會(huì)挨罵，因此就想辦法學(xué)著做得好吃一點(diǎn)。 　　我小的時(shí)候市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有什么東西，那時(shí)候叫“趕社會(huì)主義大集”，每隔5天才有個(gè)集市。有一次，爸爸帶我去趕集，中午就到鎮(zhèn)上的一個(gè)餐廳吃飯，記得當(dāng)時(shí)吃了一種白面包、一個(gè)醬汁牛肉。那牛肉叫一個(gè)香啊，30多年了我再?zèng)]有吃過(guò)那么好吃的牛肉了。在工作以后我一直在研究那種牛肉的做法，后來(lái)明白了，那時(shí)候幾個(gè)月才吃一回肉，能不覺(jué)得香嗎？ 　　參加工作后收入還不錯(cuò)，我終于實(shí)現(xiàn)了自己的夢(mèng)想。20多歲的時(shí)候，我每年都會(huì)一個(gè)人背上行囊在全國(guó)各地晃悠。記得有一次到杭州，當(dāng)時(shí)杭州最有名的餐廳是天香樓和樓外樓，我第一天在樓外樓點(diǎn)了龍井蝦仁，第二天到天香樓點(diǎn)了西湖醋魚(yú)，結(jié)果魚(yú)端上來(lái)，發(fā)現(xiàn)足夠五個(gè)人吃。那頓飯吃了40多塊錢，相當(dāng)于半個(gè)月的工資，而且餐廳服務(wù)員看我一個(gè)人吃飯居然點(diǎn)西湖醋魚(yú)，都在后面指指點(diǎn)點(diǎn)，可能認(rèn)為碰到了暴發(fā)戶吧。 　　改變我的是在新疆認(rèn)識(shí)的一個(gè)老人。老人年輕的時(shí)候也是個(gè)人物，據(jù)說(shuō)當(dāng)年是少共國(guó)際師的戰(zhàn)士，還在蘇聯(lián)結(jié)過(guò)婚，回國(guó)后單身一人，就喜歡買菜做飯請(qǐng)客，尤其是喜歡請(qǐng)年輕人。有段時(shí)間我跟著老人去買菜，才發(fā)現(xiàn)這買菜做飯樂(lè)趣真的很多，尤其是市場(chǎng)上五顏六色的蔬菜，真是賞心悅目。喜歡做飯的人吃東西自然也就留心了，就開(kāi)始研究菜譜，研究做飯的學(xué)問(wèn)，甚至跑到一些餐廳向廚師請(qǐng)教一些訣竅。直到現(xiàn)在我有時(shí)間都會(huì)自己做菜，雖然我做菜不講究，也不懂得如何去講究，但是我很用心。我的心得就是只要用心，就會(huì)好吃。就像煲一鍋湯，你一大早就要到市場(chǎng)去選擇原料，用心考慮放什么作料，耐心地掌握火候，這樣做出來(lái)的東西一定錯(cuò)不了。 　　我以為喜歡美食的人一定是熱愛(ài)生活的人，而喜歡做飯的人一般也都是有愛(ài)心有情趣的人。韓國(guó)電視劇《大長(zhǎng)今》是很得做飯的真諦的，你想到吃飯人臉上滿足的表情，才能做出真正的美味來(lái)。 　　美食是不分階級(jí)的，不過(guò)美食卻有很多境界。那種一進(jìn)飯店就點(diǎn)鮑魚(yú)魚(yú)翅的人，要么吃的是公款，要么就是擺闊的財(cái)主，跟美食基本上不沾邊。大吃大喝是最低級(jí)的美食做法，也是最低級(jí)的擺闊手段。清朝中國(guó)最有錢最會(huì)擺闊的大概要數(shù)蘇州揚(yáng)州的鹽商，但是因?yàn)榇蠹叶己苡绣X，所以比著比著就比出了一點(diǎn)境界，以手工菜著稱的淮揚(yáng)菜，這些人有一定的貢獻(xiàn)。我估計(jì)隨著中國(guó)人有錢的越來(lái)越多，在吃喝方面也會(huì)出一些境界，今后海里的鯊魚(yú)不再會(huì)為自己有翅而后悔不已了。