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首先，你要準(zhǔn)備以下東東： 1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用 2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了。一只雞用2——3個土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備用 3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點(diǎn)，這沒有固定的要求 4.啤酒1瓶備用，這可不是用來讓你喝的，是當(dāng)水添加到雞肉里燉雞用的 5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙 6.生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許 7.大盤雞豈能沒有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？吃這雞一個是沖著里面的土豆，二是沖著最后的面來的，這是兩樣最美味的東東呢 http://img.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113659.jpg 皮帶面 http://img3.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113660.jpg 1、烹飪油（萬不可摳門，一定要多點(diǎn)油，否則雞干巴巴的不好吃喲~~加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出 2、白沙糖下鍋，慢慢攪動，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴(yán)重?fù)p傷了大盤雞的味道…… http://img3.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113666.jpg 3、將雞到入鍋內(nèi)翻大火炒片刻。 4、將生姜、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看 http://img3.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113671.jpg 4):... http://img3.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113675.jpg 5、加入郫縣豆瓣（如感覺咸度不夠，再適當(dāng)加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時間一定要短喲~~~時間長了的話，雞里的水份會被鹽殺出來的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了 6、將啤酒到入鍋中，燒開。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見多呢 7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒 http://img3.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113678.jpg 8、待土豆燒軟，下蔥，翻勻。切記切記，不可燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點(diǎn)湯即可，因?yàn)橐�吃面的…�? http://img3.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113681.jpg 9、約一分鐘后，放味精與蒜，翻勻就可以出鍋了…… http://img3.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113692.jpg 別忘了，吃完雞下皮帶面拌上吃喲…… http://img3.pcpop.com/upimg3/2005/10/18/0000113695.jpg